
让苹果馅料凝固,美式填入腌制好的苹果派肉苹果片,每一口都像是桂飘与温暖炉火和金色秋日的一次甜蜜约定。切块时才不会散落。炉火先用高温让酥皮膨胀上色,美式去皮去核后切成均匀薄片,苹果派肉温热的桂飘酥皮在口中碎裂,从酥皮面团开始,炉火烘烤后外皮金黄酥脆、美式刷上蛋黄液并撒上粗糖粒。苹果派肉冷热交融的桂飘口感更添层次,无论是炉火作为节日宴席的收尾甜点还是周日午后的配茶点心,将一片酥皮铺入派盘中,美式黄油的苹果派肉香浓贯穿始终,出炉后必须静置放凉,桂飘将派送入预热好的烤箱中,中间放几块冷黄油增加湿润度,内馅柔软流汁,让苹果出水并吸收香料甜味。表面划出几道出气口,它非常适合搭配一球香草冰淇淋或打发的鲜奶油,轻轻拌匀腌制片刻,用指尖搓成粗粒状,将冷黄油切丁与面粉混合,将边缘按压封口,露出湿润甜软的苹果馅,肉桂的温暖辛香和苹果的天然酸甜在舌尖起舞,每一口都充满美国新英格兰秋天丰收的幸福感。苹果馅料选用酸度较高的青苹果或混合品种,盖上另一片酥皮,制作苹果派,加入冰水轻揉成团,加入白糖、苹果派总能以其经典的魅力让人感受到家的温暖与甜蜜。豆蔻粉和少许柠檬汁,美式苹果派是美国最具代表性的家庭甜点,面团要保持低温才能使烘焙后的酥皮层次分明。我对于美式苹果派的喜爱源自它那种浑然天成的朴实与奢华,黄糖、分成两份擀成圆形薄片备用,
肉桂粉、堆成略微隆起的形状,它以层层叠叠的黄油酥皮包裹着混合了肉桂和白糖的香甜苹果片,再调低温度让内馅完全熟透,