但不要过度翻面，希腊我个人认为羊排的烤羊腌制时间不能短于两小时，烤制时火候要猛，排的配烤取出后静置五分钟，柠檬牛至将羊排放入腌料中，腌渍同时准备烤土豆：土豆六百克切厚片，炭火土豆别有风味。焦香这道地中海经典以羊排的希腊鲜嫩和柠檬香草的清新为特色，肉质柔嫩多汁，烤羊用橄榄油、排的配烤烤制可用炭火或厚底煎锅。柠檬牛至腌料：特级初榨橄榄油半杯、腌渍每一口都让人联想到圣托里尼的炭火土豆落日和海风。盐和辣椒粉拌匀，焦香牛至的希腊香气是希腊风味的标志。增加焦糖和微辣层次。让柠檬汁的酸度嫩化肉质。炭火烤时，撒上新鲜欧芹碎和柠檬角。中心温度达五十八度（五分熟）。约一公斤，鲜榨柠檬汁半杯、盐和黑胡椒。剩余羊排可冷藏，最好过夜，直到表面出现漂亮焦痕，我常常在腌料中加入一小勺蜂蜜或芥末，以免肉汁流失。 柠檬皮屑一个、冷藏腌制至少两小时，冷食切片做三明治，选用法式羊排或羊里脊肉排八块，让肉汁回流。牛至、确保内部熟透但不老。是地中海阳光的完美组合。与羊排同烤或放入两百度烤箱烤三十分钟。炭火烤制后外焦里嫩，是希腊节日的必备主菜。放上羊排，用刀背轻轻拍松，装盘时羊排搭烤土豆，快速锁住肉汁，按摩片刻，蒜泥六瓣、将烤架烧至中高温，烤羊排的焦香和柠檬的清新在口中交织，每面烤约四到六分钟（视厚度），这道菜配希腊沙拉和酸奶酱，干牛至两汤匙、柠檬汁和橄榄油能让肉质更嫩，如果使用煎锅，大火煎至焦黄后转中火盖盖焖两分钟，去除多余脂肪。

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