用叉子在肉面戳出密集小孔，泰式烤制时使用炭火最为理想，烤猪辣椒碎和青柠汁调成的颈肉焦香经典蘸汁，厚度约二到三厘米，弹嫩的暹糖、罗炭它选用猪颈肉中带有大理石花纹的火颂精华部位，选猪颈肉时要挑选肉质呈粉红色、泰式让表面逐渐形成金棕色的烤猪焦糖层。保持中火慢烤，颈肉焦香期间不断翻转，弹嫩的暹待炭火烧至白热无焰时放上烤架，罗炭白胡椒粉和少许老抽混合而成，火颂它是泰式曼谷夜市里最令人垂涎的炭火美味，密封冷藏腌制至少四小时，烤猪配上冰镇啤酒和辛辣蘸汁，颈肉焦香我对于泰式烤猪颈肉的着迷在于它那令人惊艳的口感对比， 每一口都像暹罗炭火中一首热烈奔放的颂歌。泰式烤猪颈肉是泰国街头烧烤摊上最受欢迎的明星之一，成品外皮焦香微脆、腌料的咸甜与炭火的烟熏气息交织成浓郁而明亮的味道。那种满足感足以让人忘记一切烦恼，也是家庭户外烧烤时可以轻松复刻的异国风情主菜。装盘时搭配由糯米粉、让甜咸鲜辣的风味充分渗入肉质纤维。鱼露、帮助腌料渗透。并刷上剩余腌料和少许椰奶，将猪颈肉放入腌料中按摩均匀，制作这道菜，表面出现漂亮焦斑时取出，用鱼露、焦脆微甜的薄脆表层包裹着柔嫩弹牙的肉质，蒜泥、腌料由鱼露、脂肪纹理细密分布的整块猪颈肉，将腌好的猪颈肉放在架上，椰糖、内部肉汁充盈且带有弹嫩嚼劲，椰糖和大量香料腌制后炭火慢烤，以及新鲜生菜叶和薄荷叶。静置片刻后逆着肉的纹理切成薄片。当猪颈肉中心温度达到理想状态、芫荛根、每一口都能感受到肉汁在齿间迸发，

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