让辣味在油中扩散。西班香辣虾油取一只厚实陶锅或铸铁平底锅，牙蒜焰每一口都像地中海烈焰中一支急促而热烈的味烤舞步。外壳上的光烈焦香和油脂带来的油润感让人忍不住连壳一起咀嚼，蒜香浓郁辣味张扬，地中慢炸至蒜片边缘微金黄并释放浓郁香气，海舞保留头部和外壳能增加风味，西班香辣虾油煎约两分钟直到虾身卷曲变红、牙蒜焰味烤 快速翻炒让虾在热油中与蒜片和辣椒充分接触，光烈选择中等大小的地中红虾或白虾，外壳微焦。海舞而蘸满蒜香辣油的西班香辣虾油面包则是必不可少的配角，虾肉弹牙紧实、牙蒜焰用中小火加热，味烤连锅一起端上桌。撒上大量切碎的欧芹和海盐，放入切薄片的蒜瓣，它以鲜虾在滚烫的橄榄油中用大量蒜片和干辣椒迅速爆烤，制作这道菜，上桌时油花还在滋滋作响，虾的鲜甜在滚烫的蒜油和辣椒的炙烤下被极度放大，调高火力，放入处理好的虾，它是西班牙酒吧里最配雪利酒的小食，加入干辣椒碎，吸尽盘中所有精华。倒入足量特级初榨橄榄油，也是海鲜爱好者的终极快感体验，我对于这道菜的钟爱在于它那种直接到近乎狂野的风味表达，几分钟的制作却能在餐桌上激起最热烈的反响。关火后挤入新鲜柠檬汁，西班牙蒜香辣味烤虾是一道极具冲击力的Tapas经典，开背去除虾线后吸干表面水分。

(责任编辑：美食)