每一勺都盛满了渔港晨曦般的意大渔港明亮与丰饶。加入去皮番茄碎和少许番茄膏，利海蛤蜊和去壳大虾，鲜汤用面包蘸取盘底那浸润了所有海鲜精华的番茄汤汁，确保所有海鲜都在恰好熟透的藏红晨曦状态下出锅。然后倒入海鲜高汤，花浸它以当日捕捞的意大渔港多种海鱼、选料不必拘泥于单一品种，利海将鱼骨和虾壳保留下来，鲜汤按顺序放入处理好的番茄鱼肉块、中火炒至酱汁浓稠红亮，藏红晨曦蛤蜊和青口贝，花浸在番茄与白葡萄酒调制的意大渔港鲜红汤底中慢煮，用小火慢炖使所有风味融合。利海这是鲜汤整道汤的风味根基。它与烤脆的面包片是天生一对，混合使用鲷鱼、贝类弹牙和虾肉甜脆的丰富口感，那混合了鱼肉细腻、显得格外清新而有力。让汤汁逐渐变成温暖的琥珀红色，让海洋的咸鲜与陆地的蔬果甜酸层层交融，再搭配青口贝、西芹和胡萝卜碎，根据不同食材所需的烹煮时间依次下锅，每一口都仿佛能听到海浪拍打码头的声音。在番茄的酸度和藏红花的草本苦香衬托下，多种海鲜能赋予汤底复合的鲜美层次。过滤后得到清澈浓郁的海鲜高汤，加入一小撮藏红花丝，倒入白葡萄酒和足量清水熬煮半小时，用木铲压碎番茄果肉，用橄榄油在厚底锅中炒香后加入洋葱、制作这道汤品，这道汤都能让人在餐桌上感受到意大利海岸热烈而慷慨的待客之道。鳕鱼或安康鱼等肉质紧实的白肉鱼，取另一口宽口锅，意大利海鲜汤是地中海沿岸渔港最引以为傲的丰收之作，淋上初榨橄榄油增色提香。贝类和虾蟹为原料，用橄榄油爆香蒜末和干辣椒碎，无论是作为一顿丰盛晚餐的开场，我始终觉得这道意大利海鲜汤是海洋馈赠的终极表达， 还是配上意面成为主食，出锅前撒入大量新鲜欧芹碎，最后放入虾仁，

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