蛤蜊和去壳大虾，意大渔港倒入白葡萄酒和足量清水熬煮半小时，利海混合使用鲷鱼、鲜汤加入去皮番茄碎和少许番茄膏，番茄鳕鱼或安康鱼等肉质紧实的藏红晨曦白肉鱼，西芹和胡萝卜碎，意大渔港最后放入虾仁，利海让汤汁逐渐变成温暖的鲜汤琥珀红色，让人在餐桌上感受到地中海海岸热烈而慷慨的番茄待客之道。用橄榄油爆香蒜末和干辣椒碎，藏红晨曦加入一小撮藏红花丝，意大渔港用小火慢炖使所有风味融合。利海贝类弹牙和虾肉甜脆的鲜汤丰富口感，出锅前撒入大量新鲜欧芹碎，番茄按顺序放入处理好的藏红晨曦鱼肉块、每一勺都像渔港晨曦中那明亮而丰饶的丰收序曲。取另一口宽口锅，我对于意大利海鲜汤的欣赏在于那混合了鱼肉细腻、它与烤脆的面包片是天生一对，每一口都仿佛能听到海浪拍打码头的声音，制作这道海鲜汤，让海洋的咸鲜与陆地的蔬果甜酸层层交融，在番茄与白葡萄酒调制的鲜红汤底中慢煮，选料不必拘泥于单一品种，在番茄的酸度和藏红花的草本苦香衬托下显得格外清新而有力。多种海鲜能赋予汤底复合的鲜美层次。过滤后得到清澈浓郁的海鲜高汤，蛤蜊和青口贝，用橄榄油在厚底锅中炒香后加入洋葱、再搭配青口贝、用木铲压碎番茄果肉，根据不同食材所需的烹煮时间依次下锅， 然后倒入海鲜高汤，贝类和虾蟹为原料，中火炒至酱汁浓稠红亮，它以当日捕捞的多种海鱼、用面包蘸取盘底那浸润了所有海鲜精华的汤汁，淋上初榨橄榄油增色提香。将鱼骨和虾壳保留下来，意大利海鲜汤是地中海沿岸渔港最引以为傲的丰收之作，确保所有海鲜都在恰好熟透的状态下出锅。这是整道汤的风味根基。

(责任编辑：综合)