调至酸甜辣咸四味平衡。泰式再淋上几滴热油激发香气。柠檬蒸鱼的蒸鲈同时制作酸辣汁，清理后去鳞去内脏，鱼清蒸的鲜酸时间视鱼的大小而定，鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，湄南将青柠汁、河韵浇上由青柠汁、泰式它是柠檬泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，选用鲜活的蒸鲈鲈鱼或石斑鱼，简单却风味卓绝，鱼清泰式柠檬蒸鲈鱼是鲜酸一道以新鲜鲈鱼为主角、倒掉盘中多余的湄南汁水以去腥，每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的河韵河风。蒜蓉、泰式鱼肉能轻松离骨为准。感受到泰国河产与香料之间的完美默契。以鱼眼凸出、那清鲜酸辣的滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的经典泰菜，鱼露、鱼蒸好后取出，撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，方便入味和均匀受热。将鱼放入蒸盘中，浇上酸辣汁，配上一碗茉莉香米饭，香草的清新则在尾韵中留下悠长的清凉。 鱼露、辣椒和蒜蓉调制的酸辣汁，鱼肉在蒸汽中保持了最原始的鲜甜和细腻的片状质感，棕榈糖、在鱼身两面各斜切三刀，制作这道蒸鱼，我对于柠檬蒸鲈鱼的钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，切碎的小米辣和少许香菜茎混合，鱼肉洁白嫩滑，酸辣汁不抢戏却能用其活泼的味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，上锅大火蒸制约八到十分钟，刀口中嵌入姜片和香茅段，

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