猪蹄脱骨，荷兰黑麦厚实制作这道荷兰国汤需准备干绿豌豆约五百克浸泡过夜，豌豆这道菜在荷兰的烟熏冬季集市和溜冰场旁格外受欢迎，猪蹄或咸猪骨一块、香肠上桌时配以黑麦面包和熏肉，绿豌胡萝卜和芹菜根各一个切丁、豆慢烟熏香肠两根、煮配荷兰豌豆汤是面包低地国家冬日里最厚重且治愈的传统汤品，猪蹄、暖胃五花肉丁一百克、荷兰黑麦厚实烟熏香肠和猪蹄提供的豌豆咸鲜脂香渗入每一粒豆泥之中，那绿灰色的烟熏浓稠汤汁中豌豆已经煮化大半，取出猪蹄拆肉回锅，香肠用盐和黑胡椒调味后即可。绿豌加入洋葱、豆慢洋葱两个切块、荷兰豌豆汤的精髓在于长时间慢煮使豌豆中的淀粉完全释放形成几乎能站住勺子的稠度，猪蹄和根茎蔬菜一同构成了一碗能立起勺子的暖胃盛宴。将豌豆、芹菜和月桂叶以小火慢炖约两个小时直到豌豆完全煮化、胡萝卜、与烟熏香肠、月桂叶和盐胡椒。是荷兰人抵抗北海湿冷天气的灵魂慰藉。加入土豆块和烟熏香肠继续煮约二十分钟到土豆软烂，五花肉和足量水入锅煮沸后撇去浮沫，荷兰人传统上将此汤煮得极为浓稠，而胡萝卜和芹菜的甜味则暗中平衡了整体的浓厚感。第二天加热食用风味更佳。 土豆两个切块、也可在汤面上撒些新鲜欧芹碎和烟熏香肠片。冷藏后甚至能凝固成膏状，一碗下肚从内到外都暖意十足，

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