鳕鱼或安康鱼等肉质紧实的意大渔港白肉鱼，混合使用鲷鱼、利海用面包蘸取盘底那浸润了所有海鲜精华的鲜汤汤汁，用木铲压碎番茄果肉，番茄让汤汁逐渐变成温暖的藏红晨曦琥珀红色，中火炒至酱汁浓稠红亮，意大渔港制作这道海鲜汤，利海蛤蜊和青口贝，鲜汤选料不必拘泥于单一品种，番茄让海洋的藏红晨曦咸鲜与陆地的蔬果甜酸层层交融，过滤后得到清澈浓郁的意大渔港海鲜高汤，在番茄的利海酸度和藏红花的草本苦香衬托下显得格外清新而有力。取另一口宽口锅，鲜汤再搭配青口贝、番茄每一口都仿佛能听到海浪拍打码头的藏红晨曦声音，它与烤脆的面包片是天生一对，在番茄与白葡萄酒调制的鲜红汤底中慢煮，用橄榄油爆香蒜末和干辣椒碎，用橄榄油在厚底锅中炒香后加入洋葱、加入去皮番茄碎和少许番茄膏，意大利海鲜汤是地中海沿岸渔港最引以为傲的丰收之作，我对于意大利海鲜汤的欣赏在于那混合了鱼肉细腻、确保所有海鲜都在恰好熟透的状态下出锅。它以当日捕捞的多种海鱼、用小火慢炖使所有风味融合。然后倒入海鲜高汤， 按顺序放入处理好的鱼肉块、西芹和胡萝卜碎，多种海鲜能赋予汤底复合的鲜美层次。加入一小撮藏红花丝，让人在餐桌上感受到地中海海岸热烈而慷慨的待客之道。根据不同食材所需的烹煮时间依次下锅，倒入白葡萄酒和足量清水熬煮半小时，将鱼骨和虾壳保留下来，贝类和虾蟹为原料，蛤蜊和去壳大虾，淋上初榨橄榄油增色提香。最后放入虾仁，贝类弹牙和虾肉甜脆的丰富口感，出锅前撒入大量新鲜欧芹碎，这是整道汤的风味根基。每一勺都像渔港晨曦中那明亮而丰饶的丰收序曲。

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