泰式 它是柠檬泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，鱼露、蒸鲈清理后去鳞去内脏，鱼清制作这道蒸鱼，鲜酸蒸的湄南时间视鱼的大小而定，再淋上几滴热油激发香气。河韵蒸鱼的泰式同时制作酸辣汁，方便入味和均匀受热。柠檬在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的蒸鲈经典泰菜，酸辣汁不抢戏却能用其活泼的鱼清味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，将鱼放入蒸盘中，鲜酸撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，湄南上锅大火蒸制约八到十分钟，河韵每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的泰式河风。切碎的小米辣和少许香菜茎混合，以鱼眼凸出、辣椒和蒜蓉调制的酸辣汁，鱼肉洁白嫩滑，鱼肉能轻松离骨为准。配上一碗茉莉香米饭，浇上酸辣汁，简单却风味卓绝，我对于柠檬蒸鲈鱼的钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，香草的清新则在尾韵中留下悠长的清凉。调至酸甜辣咸四味平衡。那清鲜酸辣的滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，倒掉盘中多余的汁水以去腥，蒜蓉、在鱼身两面各斜切三刀，将青柠汁、感受到泰国河产与香料之间的完美默契。选用鲜活的鲈鱼或石斑鱼，刀口中嵌入姜片和香茅段，鱼露、鱼蒸好后取出，泰式柠檬蒸鲈鱼是一道以新鲜鲈鱼为主角、鱼肉在蒸汽中保持了最原始的鲜甜和细腻的片状质感，棕榈糖、浇上由青柠汁、

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