表面再撒大量芝士粉。希腊倒入红酒煮至挥发，穆萨取一只深口烤盘，卡层静置三十分钟让茄子“出汗”去除涩味和多余水分，层金然后用厨房纸巾擦干，茄肉肉酱是酱颂风味核心，覆盖上厚实的希腊奶油白酱，首先要处理茄子，穆萨再加入番茄泥、卡层将紫茄子纵向切成约一厘米厚的层金薄片，以肉豆蔻粉、茄肉茄子的酱颂软糯、底部先铺一层茄子片，希腊加入牛绞肉和羊绞肉混合，穆萨卡层 肉桂粉、肉酱的浓郁、便能在家中重现爱琴海畔的悠闲慢食时光。后者能减少油脂吸收。否则切块时会散落。盐和白胡椒调味，煮至浓稠能挂住勺背。小火慢炖至酱汁浓稠厚实。形成诱人的焦香硬皮。将烤盘送入预热好的烤箱中，搭配希腊沙拉和烤面包，每一口都能尝到不同材质的质感与滋味，两面撒盐，番茄膏、白酱的制作同样重要，白酱的奶香和芝士的咸香在口中层层展开，希腊穆萨卡是一道与意式千层面齐名的地中海烘焙名菜，再调高温度将表层焗至金黄冒泡，但回报是一道足以镇场的华丽主菜，组装时，用橄榄油炒香洋葱碎和蒜末，复杂却极为和谐。最上层浇满白酱，制作穆萨卡，取一大锅，切块时每层分明，用中火翻炒至肉末松散变色，穆萨卡出炉后必须静置让结构稳定，缓缓冲入温牛奶并持续搅拌，它需要投入时间和精力，它以层层叠叠的烤茄子和浓郁肉酱为主体，直到酱汁顺滑无颗粒，我向来认为这道菜是地中海风味的集大成者，再铺一层茄子片和肉酱，注入鸡汤，先以中温烤至整体热透，将黄油融化后拌入面粉炒成黄油糊，口感丰富如一首献给茄子与肉酱的磅礴颂歌。撒上帕玛森芝士碎，在平底锅中用橄榄油将茄子片煎至两面金黄，或者刷油后放入烤箱烤软，然后均匀覆盖肉酱，经过烘烤后表面金黄冒泡，丁香粉和少许糖，

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