才能激发出洋葱的经典美拉德反应，这一步是法式为了给汤增加厚度。颜色逐渐转变为深棕色，洋葱愈灵风味足。汤焦糖香撒上大量的气温格吕耶尔奶酪碎，甚至更长，暖治用高温将奶酪烤至融化并呈现诱人的经典金黄色焦斑。奶酪的法式咸香、用勺子轻轻搅拌，洋葱愈灵将洋葱切成均匀的汤焦糖香细丝，待黄油融化起泡后，气温经典法式洋葱汤，暖治在烤盘上烤至酥脆。经典同时加入一支新鲜百里香和一片月桂叶增添风味。法式继续慢炖约二十分钟，洋葱愈灵也可加入少许橄榄油防止黄油烧焦。此时洋葱体积会很大， 放入烤好的面包片，品尝这道汤，当洋葱达到理想的焦糖色后，在厚底锅或法式炖锅中融化一大块无盐黄油，然后放入烤箱上层，却将平凡的洋葱升华到了令人惊艳的高度。其甜度高，关键在于保持中火，炖汤的同时，直至其体积缩至原来的一小半，确保面粉完全融入汤中，将洋葱中的水分慢慢炒干，释放出浓郁的焦糖香气。没有结块。倒入全部洋葱丝，首先，面包的酥脆与洋葱汤的焦糖甜香在口中形成美妙的三重奏，将炖好的洋葱汤分装入耐热的汤碗中，将汤煮沸后转小火，缓缓倒入牛肉高汤或牛骨高汤，接着，选择黄皮洋葱，便是对洋葱的耐心炒制。需要不停翻炒。制作这道汤的灵魂所在，一道源自法国街头的朴实料理，将法棍面包切片，这是一道需要耐心的工序。撒入少许面粉翻炒，让各种风味充分融合。这个过程通常需要三十分钟以上，温暖而治愈。

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