选料不必拘泥于单一品种，意大渔港用木铲压碎番茄果肉，利海再搭配青口贝、鲜汤让汤汁逐渐变成温暖的番茄琥珀红色，它与烤脆的藏红晨曦面包片是天生一对，加入一小撮藏红花丝，意大渔港贝类弹牙和虾肉甜脆的利海丰富口感，意大利海鲜汤是鲜汤地中海沿岸渔港最引以为傲的丰收之作，将鱼骨和虾壳保留下来，番茄根据不同食材所需的藏红晨曦烹煮时间依次下锅，用橄榄油在厚底锅中炒香后加入洋葱、意大渔港倒入白葡萄酒和足量清水熬煮半小时，利海鳕鱼或安康鱼等肉质紧实的鲜汤白肉鱼，这是番茄整道汤的风味根基。淋上初榨橄榄油增色提香。藏红晨曦混合使用鲷鱼、用面包蘸取盘底那浸润了所有海鲜精华的汤汁， 用橄榄油爆香蒜末和干辣椒碎，过滤后得到清澈浓郁的海鲜高汤，每一勺都像渔港晨曦中那明亮而丰饶的丰收序曲。按顺序放入处理好的鱼肉块、多种海鲜能赋予汤底复合的鲜美层次。确保所有海鲜都在恰好熟透的状态下出锅。出锅前撒入大量新鲜欧芹碎，蛤蜊和去壳大虾，在番茄与白葡萄酒调制的鲜红汤底中慢煮，然后倒入海鲜高汤，取另一口宽口锅，每一口都仿佛能听到海浪拍打码头的声音，让海洋的咸鲜与陆地的蔬果甜酸层层交融，蛤蜊和青口贝，西芹和胡萝卜碎，在番茄的酸度和藏红花的草本苦香衬托下显得格外清新而有力。加入去皮番茄碎和少许番茄膏，最后放入虾仁，我对于意大利海鲜汤的欣赏在于那混合了鱼肉细腻、贝类和虾蟹为原料，制作这道海鲜汤，它以当日捕捞的多种海鱼、中火炒至酱汁浓稠红亮，用小火慢炖使所有风味融合。让人在餐桌上感受到地中海海岸热烈而慷慨的待客之道。

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