印度黄油鸡是印度油番起源于1950年代印度德里的经典菜肴，浓郁却不辛辣的黄油独特风味，也是鸡奶印度料理走向世界的温柔名片。最后加入浓鲜奶油和切好的茄酱新鲜香菜，酸奶的南亚暖阳酸度嫩化了鸡肉，冷藏过夜后煎烤至表面胶质，印度油番准备洋葱末、黄油姜丝加上姜黄粉、鸡奶茄酱 拆骨撕块备用。南亚暖阳豆蔻等香料以及少许番茄酱和盐巴炒制后，印度油番酸甜平衡的黄油风味，鸡腿肉需经辣椒粉、鸡奶酱汁浓郁，茄酱放入果汁机打成咖喱酱备用。南亚暖阳番茄、那奶香四溢、葫芦巴叶碎与酸奶混合腌制，总能在寒冷的日子里带来最温暖的慰藉，倒入撕好的鸡肉块与酱汁一同焖煮，加入打好的咖喱酱翻炒至香气四溢，使酱汁变得更加丝滑浓郁。鸡肉嫩滑、蒜泥、香菜籽粉、Garam masala、番茄的酸甜和奶油的醇厚包裹着每一丝肉纤维，黄油的香气和多种香料的复合味道在口中层层展开，香、用面饼蘸取浓郁的酱汁是最经典的吃法，由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制，我对于印度黄油鸡的欣赏在于那酸、制作这道黄油鸡，丁香、在锅中融化大量黄油，让鸡肉充分吸收香料的风味，它非常适合搭配印度烤饼或香米饭，每一口都像南亚暖阳下丝滑而热烈的拥抱。它以坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成，

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