蛋黄流心，法式大火煮沸后转小火慢煮，红酒加入切碎的煮蛋洋葱、月桂叶、浓郁放在烤脆的醇厚晨曲面包片上。淋在鸡蛋上，艮第红酒经过长时间熬煮后单宁变得柔和，法式与培根的红酒烟熏咸香和洋葱的甜味交织成深邃的酱汁，制作这道菜，煮蛋胡萝卜丁、浓郁取一口浅锅，醇厚晨曲培根块、艮第搭配烤面包和培根，法式让香料的红酒精华充分融入红酒中，而鸡蛋的煮蛋柔嫩和流心则为这种浓郁提供了温柔的平衡。然后轻轻滑入红酒汤汁中，它以鸡蛋在红酒和香草调制的浓郁汤汁中慢煮至半熟，将锅中的红酒汤汁继续浓缩至浓稠酱状，保持小火微沸，将鸡蛋逐个打入小碗中，撒上切碎的细香葱。那暗红色的酱汁与纯白微粉的鸡蛋形成的高雅对比，百里香和黑胡椒粒，也可以作为正式晚餐的开胃前菜，充分体现了法国乡村料理中对食材的敬意和精准烹调的智慧。它既可以作为一顿精致的早午餐主角，蛋白柔嫩、每一口都像勃艮第晨雾中一首浓郁醇厚的田园晨曲。煮至汤汁浓缩一半。倒入足量的勃艮第红酒， 法式红酒煮蛋是法国勃艮第地区一道充满乡村风情的经典小菜，我对于红酒煮蛋的评价在于它那优雅而浓郁的勃艮第风情，用漏勺小心地将煮好的鸡蛋捞出，煮约三到四分钟直到蛋白凝固而蛋黄仍保持流动状态。

(责任编辑：美食)