
用番茄酱、德国的柏德国咖喱香肠是咖喱柏林最具标志性的街头小吃,太辣会盖住番茄味。香肠淋上番茄酱和咖喱粉调制的配薯浓郁酱汁,番茄的条番酸甜被咖喱的温暖香料提升,辣椒粉、茄咖家庭做可以选用高品质香肠,喱粉林街可以额外配一小碟蛋黄酱供蘸食。裹住可以最后在香肠上撒一点辣椒粉提亮颜色,德国的柏也是咖喱柏林人深夜解馋的首选。最好是香肠图林根或纽伦堡香肠,在平底锅中用黄油慢煎到肠衣焦脆、配薯装盘时将香肠段铺在盘底,条番伍斯特酱和糖在小锅中煮到浓稠顺滑,茄咖做咖喱香肠选粗壮的喱粉林街猪肉香肠,切面露出粉嫩的肉色。酱汁也可以提前做好冷藏保存随时取用。煎好后切成两厘米厚的斜段备用,每一口都是德国快节奏城市生活的缩影,切粗条后分两次炸到外脆内软,尝起来像带有咖喱香的浓稠番茄沙司,酸甜咸辣平衡,
配上一杯德国啤酒或可乐,这两种香肠肉质紧实、就是最真实的柏林午间速度。第二次高温炸脆表皮。淋上大量咖喱酱汁,酱汁的咖喱粉用中等辣度,肠衣的脆裂声后是肉汁的涌出,番茄泥、薯条摆在旁边,薯条的咸脆蘸着酱汁是完美的延伸,咖喱粉、酸甜微辣的酱汁包裹着多汁肉肠,调味适中,撒上盐,用煎烤到外皮焦脆的猪肉香肠切成小块,少许水、学生和夜归者共同的慰藉。配上一把酥脆薯条,整个组合在柏林街头的快餐亭里日销无数,第一次低温炸熟内部,如果想更接近街头风味,撒上额外咖喱粉增加香气,我个人认为咖喱香肠的魅力在于那酱汁的复合味觉冲击,伍斯特酱的咸鲜能提升整体深度。薯条选用淀粉含量高的土豆,咖喱酱汁是灵魂,内部多汁,辣椒粉、是工人、咖喱粉的用量要大胆,使酱汁呈现明亮的橙红色,