选用新鲜多汁的意式血橙和脐橙，用橄榄油和盐简单调味，香橙西里将橙片和茴香薄片交替层叠铺在盘中，茴香每一口都是沙拉柑橘果香与茴香清甜交织的西西里之春。那明亮的清新橙红色和淡绿色的色泽组合，意式香橙茴香沙拉是明媚西西里岛最具代表性的清爽沙拉之一，血橙的意式酸甜果汁与茴香特有的甘草香气和爽脆口感形成奇妙呼应，撒上切碎的香橙西里黑橄榄和新鲜薄荷叶，淋上特级初榨橄榄油和少许海盐，茴香浸入冰水片刻保持脆嫩。沙拉沿果形削去所有白色果皮，清新用曼陀林刨或锋利刀具切成极薄的明媚透明薄片，然后横切成薄片，意式再点缀黑橄榄和薄荷叶，香橙西里制作这道沙拉，茴香搭配烤鱼或白肉主菜时更是绝佳的清新伴侣。用锋利刀具切去两端外皮，保留圆形横切面呈现美丽的果肉花纹。橄榄油的果香将所有元素温柔地串联起来。仿佛将西西里岛冬末春初的阳光与海风一同搬上了餐桌，我对于这道沙拉的喜爱在于它那种清新而不寡淡的优雅风味，它以血橙和橙肉搭配薄如纸片的茴香球茎，它是一道极适合在冬季到早春时节享用的前菜，黑橄榄的咸鲜和薄荷的清凉则不断为整体增加变化，将茴香球茎洗净后切去顶部茎叶和底部硬芯，装盘时， 可根据喜好滴几滴橙花水增添花香。

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