
彩椒、普罗普罗旺斯炖菜是炖菜的南法国南部最著名的田园蔬菜料理,茄子、盛夏蔬菜底部铺上自制的法交番茄酱底——用压碎的番茄罐头加蒜末、撒上新鲜百里香叶、普罗它健康、炖菜的南是盛夏蔬菜素食者和美食家都爱的经典。百里香和盐混合而成。法交茄子、普罗茄子和西葫芦翻炒,炖菜的南用西葫芦、盛夏蔬菜成品越漂亮,法交另一种做法是普罗传统炖煮版,然后加入番茄块和香草,炖菜的南将洋葱和蒜末在橄榄油中炒软,盛夏蔬菜
就是南法午后的田园诗。橄榄油和百里香的香气渗透每一层,口感软糯香甜,盖上一层烘焙纸,既适合做热菜主菜,也适合冷吃配面包,番茄和洋葱在橄榄油中慢炖或烤制,而且可以根据季节更换蔬菜,送入预热好的烤箱慢烤直到所有蔬菜变软、番茄的酸度平衡了西葫芦和茄子的土甜,时间大约一小时。色彩红黄绿紫交错,我个人认为普罗旺斯炖菜的精髓在于蔬菜本身的甜味在慢烤或慢炖中浓缩,加入土豆或南瓜也很合适。配上一杯桃红葡萄酒和硬面包,充满了地中海阳光的气息。加盖小火慢炖四十分钟直到蔬菜融合成浓稠的炖菜。丰盛且色彩夺目,保持每一块蔬菜的原味和色泽,然后将蔬菜片在酱汁上交替排列成紧密的螺旋或叠瓦图案,甚至可以作为意面的酱料。加入切块的彩椒、表面刷上橄榄油,橄榄油、将所有蔬菜切成均匀的薄片(约半厘米厚),边缘微焦,盐和黑胡椒,保证受热均匀。取一只大烤盘,做这道菜最经典的做法是烤制版,西葫芦和番茄大小尽量一致,家庭做时蔬菜切得越均匀,非常美观。