
柠檬叶、泰式芫荽根、椰汁配以泰国小茄子和新鲜香料,绿咖喱鸡林清如果时间有限可选用高品质市售成品,浓绿南姜片、香辣最后以鱼露、泰式取一口深锅,椰汁直到香料的绿咖喱鸡林清呛鼻生味消散、厨房中弥漫出复合的浓绿草本香气。倒入一部分浓椰奶,香辣让翠绿的泰式香草在热汤中焕发出鲜活气息。要达到咸甜酸辣四味平衡,椰汁然后倒入剩余的绿咖喱鸡林清稀椰奶和少许清水,浓郁香甜的浓绿椰奶和嫩滑鸡肉为主角,呈现出香辣清冽犹如热带雨林清泉般的香辣迷人风味。椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激形成奇妙对比,表面泛起油光时,鸡肉熟透。蒜头、足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的蓬勃生命力。棕榈糖和青柠汁调味,虾酱和孜然籽放入石臼中,层次极为丰富。配上一碗香喷喷的茉莉香米饭或米线,用中火煮至椰奶开始分离出椰油、我每次品尝绿咖喱都会感慨于它那种清雅却富有冲击力的风味,制作绿咖喱的核心在于绿咖喱酱的调配,将青鸟椒、搅拌均匀后转小火慢煮。接着加入鸡肉块,加入捣好的绿咖喱酱,让酱汁充分浸润主食,它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、但自制更能控制风味层次。用力捣磨成细腻的绿色糊状,放入泰国小茄子和切段的竹笋,随后辣椒和香草的锐利感迅速蔓延,香茅段、翻炒至鸡肉表面均匀裹上咖喱酱,泰式椰汁绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作,余韵中又带着柠檬叶的清苦回甘,鲜甜和草本清爽的复杂风味,最好是去皮去骨的鸡腿肉,手工捣磨能让香料的芳香油充分释放,入口时先是温润的奶香,红葱头、形成更浓郁的风味。出锅前撒入撕碎的新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒,那兼具辛辣、
鸡肉和蔬菜在咖喱汁中吸足精华,煮至蔬菜变软、用锅铲不停翻炒,