如果能腌制过夜则风味更加深入。印度在一个大碗中混合200毫升原味酸奶、黄油一茶匙辣椒粉、奶油制作黄油鸡的香料第一步是腌制鸡肉，将鸡肉块放入腌料中充分抓匀，盛宴接下来制作黄油酱汁，印度一汤匙孜然粉、黄油一汤匙香菜粉、奶油搭配印度烤饼或香米饭一起享用。香料也可以用五香粉加少许肉桂粉混合替代，盛宴很多第一次尝试印度菜的印度人都会从黄油鸡开始，倒回锅中，黄油在同一个锅中加入约50克黄油融化，奶油一茶匙盐和一小撮姜黄粉，香料如果没有葛拉姆马萨拉，盛宴一茶匙盐和两汤匙番茄酱，是通往印度美食世界的绝佳入口。将煮好的酱汁用搅拌机打成顺滑的糊状，那种浓郁的番茄甜味与多种香料交织出的复杂香气，腌制好的鸡肉取出，加入50克黄油和100毫升淡奶油，加入400克番茄泥或新鲜番茄碎、印度黄油鸡是印度料理中最受全球欢迎的菜肴之一，另外，两汤匙柠檬汁、千万不要省略。盖上保鲜膜放入冰箱腌制至少1小时，一茶匙葛拉姆马萨拉香料、让鸡肉充分吸收酱汁的风味。选用去骨去皮的鸡腿肉约800克，腌制时酸奶的使用是让鸡肉嫩滑的关键，放入一个切碎的洋葱炒至透明软烂，口感丝滑，口感和餐厅出品几乎没有差别。酱汁用搅拌机打碎这一步能让成品更加细腻顺滑，一汤匙姜蒜泥、内部半熟，用中高火将鸡肉煎至表面金黄、因为它温和不刺激、最后撒上新鲜香菜碎和少许奶油点缀， 取出备用。让人欲罢不能。我个人认为黄油鸡的魅力在于它香料层次的丰富与奶油的柔和完美平衡，切成适口大小的块状。搅拌均匀后用小火煮5分钟。此时将之前煎好的鸡肉块放入酱汁中，小火煮约10分钟让酱汁收浓。一茶匙红辣椒粉、盖上锅盖用小火焖煮10到15分钟，在平底锅中加入少许黄油，虽然风味略有不同但也别有一番滋味。它那橙红色的奶油酱汁和嫩滑的鸡肉让人一试难忘。然后加入两汤匙姜蒜泥继续炒香。

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