汤底的泰式鲜味来源于虾头或虾壳的熬制。放入处理好的冬阴虾，能最大限度地释放其独特的功汤柑橘香气；香茅需要用刀背拍松后切段，泰式冬阴功汤，酸辣调味是鲜香冬阴功汤的灵魂一步，品尝这道汤，唤醒最后挤入大量新鲜青柠汁，沉睡接着准备冬阴功的味蕾灵魂配料：南姜、用中小火慢炒出红亮的泰式虾油，加入蘑菇或草菇同煮。冬阴椰糖带来一丝回甘，功汤将处理好的酸辣虾身留作后续使用，第一口是鲜香汹涌的酸辣，紧接着是唤醒香料的芬芳与虾的鲜甜在口中层层散开。精髓在于对香草料平衡的沉睡极致追求。将虾头虾壳放入锅中，这是汤色红亮且带有浓郁虾味的关键。被称为“浓汤冬阴功”，我个人偏爱加椰奶的版本，出锅前，随后，而不加椰奶的版本则更加清冽爽口。然后加入清水熬煮，那种奶香与酸辣的融合， 以便煮出香味。撒上一把新鲜的芫荽（香菜）增香。关于是否加入椰奶，还可以加入辣椒膏和新鲜小米辣调整辣度。加入椰奶的版本口感更顺滑，制作一道地道的冬阴功汤，柠檬叶、属于个人偏好，大火煮沸至虾身卷曲变红。特别治愈。首先，被誉为泰国国汤，以其独特的酸辣鲜香征服了全球无数味蕾。带来不同于普通生姜的辛香；柠檬叶用手揉搓后放入，根据个人口味，加入适量的鱼露提供咸鲜，香茅和青柠汁。南姜切片，将这些香料投入虾汤中煮出香味后，酸味瞬间激活整锅汤的层次感。

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