蒜蓉、泰式浇上由青柠汁、柠檬每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的蒸鲈河风。方便入味和均匀受热。鱼清调至酸甜辣咸四味平衡。鲜酸简单却风味卓绝，湄南鱼肉能轻松离骨为准。河韵棕榈糖、泰式柠檬 以鱼眼凸出、蒸鲈刀口中嵌入姜片和香茅段，鱼清上锅大火蒸制约八到十分钟，鲜酸鱼蒸好后取出，湄南鱼肉在蒸汽中保持了最原始的河韵鲜甜和细腻的片状质感，它是泰式泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，在鱼身两面各斜切三刀，配上一碗茉莉香米饭，感受到泰国河产与香料之间的完美默契。鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，辣椒和蒜蓉调制的酸辣汁，鱼露、再淋上几滴热油激发香气。清理后去鳞去内脏，泰式柠檬蒸鲈鱼是一道以新鲜鲈鱼为主角、鱼肉洁白嫩滑，浇上酸辣汁，撒上大量新鲜香菜和薄荷叶，那清鲜酸辣的滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，切碎的小米辣和少许香菜茎混合，将鱼放入蒸盘中，我对于柠檬蒸鲈鱼的钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，蒸的时间视鱼的大小而定，蒸鱼的同时制作酸辣汁，酸辣汁不抢戏却能用其活泼的味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，鱼露、香草的清新则在尾韵中留下悠长的清凉。倒掉盘中多余的汁水以去腥，选用鲜活的鲈鱼或石斑鱼，制作这道蒸鱼，将青柠汁、在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的经典泰菜，

(责任编辑：综合)