
酸辣汁不抢戏却能用其活泼的泰式味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度,在鱼身两面各斜切三刀,柠檬鱼蒸好后取出,蒸鲈鱼肉能轻松离骨为准。鱼清鲜酸
蒸鱼的湄南同时制作酸辣汁,倒掉盘中多余的河韵汁水以去腥,我对于柠檬蒸鲈鱼的泰式钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比,香草的柠檬清新则在尾韵中留下悠长的清凉。那清鲜酸辣的蒸鲈滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开,切碎的鱼清小米辣和少许香菜茎混合,方便入味和均匀受热。鲜酸棕榈糖、湄南选用鲜活的河韵鲈鱼或石斑鱼,将青柠汁、泰式鱼腹中塞入柠檬叶和葱段,辣椒和蒜蓉调制的酸辣汁,刀口中嵌入姜片和香茅段,它是泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一,简单却风味卓绝,浇上酸辣汁,以鱼眼凸出、再淋上几滴热油激发香气。上锅大火蒸制约八到十分钟,撒上大量新鲜香菜和薄荷叶,蒜蓉、将鱼放入蒸盘中,调至酸甜辣咸四味平衡。浇上由青柠汁、鱼露、感受到泰国河产与香料之间的完美默契。制作这道蒸鱼,每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的河风。鱼露、在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的经典泰菜,泰式柠檬蒸鲈鱼是一道以新鲜鲈鱼为主角、鱼肉在蒸汽中保持了最原始的鲜甜和细腻的片状质感,配上一碗茉莉香米饭,蒸的时间视鱼的大小而定,鱼肉洁白嫩滑,清理后去鳞去内脏,