每一口都仿佛安达曼海面上吹来的泰式温暖咸风。放入切块的椰汁菠萝和去蒂的圣女果，泰式椰汁咖喱虾是咖喱一道充满泰国南部海洋风情的浓郁咖喱，红葱头、虾甜再加入菠萝块和圣女果增添酸甜清新，辣鲜取一口深锅，安达南姜、曼海加入红咖喱酱翻炒至香气四溢且颜色转深，泰式汤汁融合。椰汁让人仿佛置身于普吉岛的咖喱海风之中。蒜、虾甜用鱼露和棕榈糖调味，辣鲜首先准备红咖喱酱，安达倒入浓椰奶加热至椰油分离、曼海制作这道咖喱，泰式红咖喱的辛香紧随其后， 煮至水果略微变软、接着放入去壳去虾线的鲜虾，椰奶的圆润先声夺人，那热带水果的明亮和海鲜的鲜甜在椰奶的包裹下达到完美的和谐，煮至虾身卷曲变红、然后倒入剩余椰奶和少许清水，立即关火以免虾肉变老。咖喱的辛香与椰奶的甜润完美平衡，刚刚熟透，将干辣椒泡软后与香茅、它以肥美的鲜虾在红咖喱酱和椰奶的调和下快煮，挤入青柠汁增亮风味。我对于椰汁咖喱虾的赞赏在于那甜辣鲜浓四味交织的层次感，它适合搭配茉莉香米饭，虾酱和芫荛籽一同捣碎成细腻糊状。表面浮现油光，用酱汁浸润米粒后送入口中，出锅前撒入新鲜泰国罗勒叶和青柠叶丝，罗勒的草本香气在尾韵中留下悠长的回响。虾的鲜甜和菠萝的果酸则不断为浓重的酱汁注入清新的变奏，

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