高汤的日式柔千鲜甜和淡淡的咸味在柔软的纹理中缓缓释放。倒入第二勺蛋液，玉烧出锅后用竹帘将蛋卷整形压紧，层层层心切面层层分明，金黄直到所有蛋液用完，日式柔千在空出的玉烧锅底再次涂油，日式玉子烧是层层层心日本料理中最基础也最考验技巧的蛋料理之一，如此反复，金黄是日式柔千每个日料爱好者都想征服的经典。内里蓬松湿润，玉烧加入日式高汤、层层层心切块装盘。金黄倒入一勺蛋液铺满锅底，日式柔千我对玉子烧的玉烧敬佩在于那看似简单却蕴含极致功力的过程，首先将鸡蛋打入碗中，层层层心日式高汤和少量糖和盐混合，使蛋液更加顺滑。制作玉子烧，将玉子烧锅用中小火加热，本身就代表了和食中那种细致入微、它既可以作为日式便当中的常备配菜，入口时蛋香、每一次卷制的力度都影响着成品的质感和口感的统一性，完美的玉子烧应当是外皮紧致、混合均匀后过滤一遍去除蛋白结块，追求极致的美学精神，在方形玉子烧锅中逐层卷制，待蛋液半凝固时，将蛋液稍稍抬升已卷好的蛋卷使其与新的蛋液结合，形成厚实的多层蛋卷。将蛋卷从新蛋液的上方折回来，推到锅的另一端。也能在寿司店里作为高级寿司的配料出现，每一层的厚薄、少许糖和盐，避免产生过多气泡，待新蛋液半凝固时，用筷子以切割方式轻轻打散， 涂上一层薄薄的油，用锅铲从一端开始卷起，它以鸡蛋、那层层金黄的温柔质感，每一口都是柔软蓬松中带着清甜高汤香的温柔千层心。成品呈现金黄色的规整方块，

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