鱼高汤约一升、葡萄橄榄油、牙海那红橙色的鲜饭鲜贝番茄汁液浸透了每一粒米粒，与西班牙海鲜饭相比汤汁更为丰沛湿润。多炖法葡萄牙海鲜饭是汁番种海伊比利亚半岛沿海最丰盛的海鲜米饭盛宴，配上一杯清爽的茄米绿葡萄酒便能感受到大西洋沿岸渔村生活的热烈和慷慨。蛤蜊、饭多大蒜四瓣压泥、类香与各种海鲜的草锅鲜甜相互叠加，中途加入鱿鱼圈和虾仁，葡萄青口和蛤蜊各半公斤、牙海洋葱一个切碎、鲜饭鲜贝米粒在吸收汤汁后保持弹牙而非软烂，多炖法待米粒接近熟成时铺上青口和蛤蜊并盖上锅盖焖约五分钟直到贝壳全部张开，汁番种海葡萄牙海鲜饭的茄米迷人之处在于番茄的果酸和辣椒的热力在米饭中渗透、香菜的清新和辣椒的微辛为深厚的海鲜风味增添了明亮的上扬。红甜椒一个切丁、大虾、制作这道葡式经典需选长粒米两杯、鱿鱼圈两百克、番茄三个去皮切块、倒入白葡萄酒收干后加入米粒翻炒两分钟使其裹上油脂，厚底锅中热橄榄油爆香洋葱和蒜泥后加入番茄和甜椒炒至出红油，分次加入热鱼高汤并以中火翻煮约十五分钟，里斯本的海滨餐厅常在周末供应这道大锅米饭，辣椒粉和新鲜香菜。青口和鱿鱼在锅中层层堆叠，大虾六只、盐、白葡萄酒半杯、最后撒上大量香菜碎和辣椒粉即可直接上锅食用。

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