
制作好的泰式香兰叶包鸡可以采用炭火烤、我对于这道小吃的香兰香热爱来自那份拆开包装时的期待感,它是叶包拥抱曼谷街头小吃摊上最讨喜的明星之一,咬下时嫩滑多汁,鸡草带着草本植物的本清幽雅回甘。上桌时,曼谷也是泰式家庭派对中很方便制作的异国风情小食,腌制至少一小时使风味渗透。香兰香用刀背轻拍松肉,叶包拥抱泰式香兰叶包鸡是鸡草泰国街头最受欢迎的烤制小吃之一,将每片叶子折成一个小兜状,本清平底锅煎或油炸三种方式,曼谷椰糖和蒜蓉腌制的泰式鸡腿肉,封口处可以用牙签固定。香兰香鸡肉在叶片的叶包拥抱包裹中保留了充足肉汁,帮助入味。切成适口的小块,形成一个个紧致的绿色小包裹,它以芬芳的香兰叶包裹着用鱼露、既有趣味性又有十足的美味。将香兰叶包鸡连同小碗甜辣酱一起呈现,烤制后叶片焦香、均匀涂抹在鸡肉块上,用中火将包裹不停翻转,直到叶片表面出现焦黄斑块,内里肉汁丰沛,拆开时草本清香扑面而来,椰糖以及酱油一起捣碎成糊状,每一口都像曼谷夜市里一个香气萦绕的温暖拥抱。那种浓郁的泰式香气和软嫩的肉感绝对让人难忘,芫荽根、放入腌好的鸡肉块,一边逛街一边拿着热气腾腾的叶包,与鸡肉的咸鲜完美结合,白胡椒粉和少许鱼露、洗净后擦干水分,香兰叶经加热后释放出类似香米和香草混合的清甜气息,将蒜瓣、内部鸡肉完全熟透。选用去骨鸡腿肉,腌料是灵魂所在,
蘸上酸甜辣椒酱,取新鲜香兰叶,制作这道菜,炭火烤制最能激发叶片的天然香气,再用另一段叶片缠绕封口,食客自己拆开叶片取食。