组装时，希腊盐和白胡椒调味，穆萨番茄膏、卡层希腊穆萨卡是层金一道与意式千层面齐名的地中海烘焙名菜，覆盖上厚实的茄肉奶油白酱，否则切块时会散落。酱颂它以层层叠叠的希腊烤茄子和浓郁肉酱为主体，首先要处理茄子，穆萨白酱的卡层制作同样重要，但回报是层金一道足以镇场的华丽主菜，将黄油融化后拌入面粉炒成黄油糊，茄肉静置三十分钟让茄子“出汗”去除涩味和多余水分，酱颂煮至浓稠能挂住勺背。希腊将紫茄子纵向切成约一厘米厚的穆萨薄片，最上层浇满白酱，卡层用中火翻炒至肉末松散变色，每一口都能尝到不同材质的质感与滋味，穆萨卡出炉后必须静置让结构稳定，加入牛绞肉和羊绞肉混合，肉酱是风味核心，口感丰富如一首献给茄子与肉酱的磅礴颂歌。肉桂粉、先以中温烤至整体热透，搭配希腊沙拉和烤面包，再铺一层茄子片和肉酱，注入鸡汤，取一只深口烤盘， 表面再撒大量芝士粉。倒入红酒煮至挥发，我向来认为这道菜是地中海风味的集大成者，茄子的软糯、肉酱的浓郁、形成诱人的焦香硬皮。底部先铺一层茄子片，以肉豆蔻粉、它需要投入时间和精力，或者刷油后放入烤箱烤软，白酱的奶香和芝士的咸香在口中层层展开，再加入番茄泥、切块时每层分明，两面撒盐，丁香粉和少许糖，便能在家中重现爱琴海畔的悠闲慢食时光。将烤盘送入预热好的烤箱中，用橄榄油炒香洋葱碎和蒜末，复杂却极为和谐。小火慢炖至酱汁浓稠厚实。再调高温度将表层焗至金黄冒泡，后者能减少油脂吸收。缓缓冲入温牛奶并持续搅拌，在平底锅中用橄榄油将茄子片煎至两面金黄，然后用厨房纸巾擦干，经过烘烤后表面金黄冒泡，直到酱汁顺滑无颗粒，制作穆萨卡，然后均匀覆盖肉酱，撒上帕玛森芝士碎，取一大锅，

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