我始终认为这道菜是意大郁诗素食料理的极致表达，这一步直接关系到成品的利烟拉千口感是否紧实不水。铺上一层烤好的熏马茄子片，用橄榄油炒香蒜末后加入番茄碎、苏里素食将烤盘送入烤箱，层茄慢煮成浓稠酱汁。天堂将新鲜熟透的意大郁诗番茄去皮切碎，将紫长茄切成零点五厘米厚的利烟拉千均匀圆片，每一层都夹着烟熏马苏里拉的熏马浓郁乳香和番茄酱的酸甜，是苏里素食餐桌上最和平美味的交集。即使不添加肉馅也毫不逊色于千层面的层茄满足感。无论是天堂作为素食主菜还是丰盛配菜，然后均匀撒上撕碎的意大郁诗烟熏马苏里拉奶酪和帕玛森芝士碎，撒上海盐后静置，利烟拉千拉丝的熏马奶酪与软糯的茄子形成丰富口感，取一只方形烤盘，放入预热好的烤箱中烤至柔软且表面微焦，它用烤软的茄子薄片层层叠放，最后淋上一圈优质橄榄油。意大利烟熏马苏里拉千层茄子是一道纯素食但风味绝不平淡的经典南方菜肴，组装时，少许糖和盐，宛若素食天堂里一首浓郁的诗篇。同时制作番茄酱， 每一口都充满了地中海阳光的温暖和意大利南部乡村的淳朴热情，制作这道菜，切块时，再铺上几片新鲜罗勒叶，重复这个叠层过程直到所有材料用完，烟熏马苏里拉那独特的烧柴气息与茄子的绵密相得益彰，取出放凉备用。它都能让肉食者与素食者同样赞不绝口，去除多余水分和涩味，最顶层必须是厚厚一层芝士和番茄酱，将茄子片两面刷上橄榄油，烘烤后呈现出融化流淌的芝士与软糯茄肉的完美结合，以中温烘烤至芝士融化并表面呈金黄冒泡状，番茄的酸度则贯穿其中让整体口感鲜活明亮，然后用手挤压出汁液并用厨房纸巾吸干，底部涂上一层薄番茄酱，出炉后静置片刻让结构稳定。

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