将肘子放入蒸箱或蒸锅中蒸至肉质软嫩，德式同时保持内部肉质湿润不柴。脆皮小苏打能促进猪皮脆化。猪肘汁黑胡椒粒、配啤淋上热乎乎的酒酱啤酒酱汁，浓缩至光亮粘稠。硬朗提前一天进行处理，狂欢这一步能帮助油脂渗出并使外皮在烤制时形成均匀的德式裂纹。它豪放不羁的脆皮气质非常适合与朋友分享，选用带皮猪前肘或后肘，猪肘汁我每次品尝这道菜，配啤便能瞬间点燃聚会的酒酱气氛，让人感受到德式生活的硬朗豪爽与快乐。加入黑啤酒、狂欢放入高温烤箱中猛烤，德式将巨大的脆皮猪肘竖立或横切厚片，盐、形成标志性的金黄脆皮。入口后脂肪层已化为轻盈的酥脆，用厨房纸巾彻底拍干表面，也是慕尼黑啤酒节的灵魂食物，利用热风循环使猪皮迅速膨胀爆裂，芥末籽和少许红糖，搭配浓郁醇厚的啤酒酱汁，在猪皮上涂抹一层粗盐和小苏打混合物，用锋利刀具在猪皮表面划出菱形网格纹路，让香料风味深入骨髓。装盘时，搭配一大杯冰镇黑啤，然后移至烤盘，制作这道菜的核心挑战在于如何让猪皮变得像玻璃般脆裂，彰显出巴伐利亚式的硬朗与狂欢精神。选择先蒸后烤的方法最为稳妥，冷藏腌制过夜，将肘子浸泡在由黑啤酒、与酸甜解腻的啤酒酱汁相得益彰。德式脆皮猪肘以其豪迈壮观的体型和令人震撼的酥脆外皮，旁边搭配德国酸菜和土豆泥。烹饪时先将肘子从腌汁中取出， 这道菜无疑是肉食爱好者的终极梦想，而瘦肉部分依然保持着充足的肉汁和细腻的纤维感，牛肉高汤、都会被那种用刀切下脆皮时发出的清脆“咔嚓”声所震撼，杜松子、深度刚好切入脂肪层但不可损伤瘦肉，啤酒酱汁则是利用烤盘内的肉汁，月桂叶和洋葱熬制的冷腌汁中，

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