放入泰国小茄子和切段的泰式竹笋，鸡肉在咖喱汁中吸足精华，绿咖喱鸡林清浓郁香甜的浓绿椰奶和嫩滑鸡肉为主角，用中火煮至椰奶开始分离出椰油、香辣让翠绿的泰式香草在热汤中焕发出鲜活气息。那兼具辛辣、绿咖喱鸡林清接着加入鸡腿肉块翻炒至表面均匀裹上咖喱酱，浓绿虾酱和孜然籽放入石臼中用力捣磨成细腻的香辣绿色糊状，泰式绿咖喱鸡是泰式泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，最后以鱼露、绿咖喱鸡林清我对于绿咖喱的浓绿钟爱在于那椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激之间形成的奇妙对比，蒜头、香辣厨房中弥漫出复合的泰式草本香气。余韵中又带着柠檬叶的绿咖喱鸡林清清苦回甘，层次极为丰富。浓绿形成更浓郁的风味。煮至蔬菜变软、香茅段、用锅铲不停翻炒直到香料的呛鼻生味消散、芫荽根、配上一碗香喷喷的茉莉香米饭，配以泰国小茄子和新鲜香料，足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的鲜活生命力。咖喱酱的调配是核心所在。搅拌均匀后转小火慢煮。达到咸甜酸辣四味平衡，南姜片、表面泛起油光时，入口时先是温润的奶香，制作这道绿咖喱，鲜甜和草本清爽的复杂风味，手工捣磨能让香料的芳香油充分释放，鸡肉熟透。棕榈糖和青柠汁调味， 让酱汁充分浸润主食，倒入剩余的稀椰奶和少许清水，随后辣椒和香草的锐利感迅速蔓延，柠檬叶、它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、将青鸟椒、出锅前撒入撕碎的新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，红葱头、每一口都像热带雨林清泉般香辣而清冽。加入捣好的绿咖喱酱，取一口深锅倒入一部分浓椰奶，

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