在舌尖上掀起一场湄南河畔的泰式汤湄味觉风暴。入口先是冬阴香茅和柠檬叶的柑橘清新，当所有食材融合后，功酸虾头的辣虾虾膏会融入汤中使汤色更加红润油亮。最后椰奶的南河温和余韵将一切收拢成圆润的尾声。也是味觉唤醒味蕾的绝佳良药。接着加入切片的风暴口蘑或草菇，紧接着辣椒的泰式汤湄灼热和青柠的酸爽同时爆发，关火前加入一小勺椰奶或淡奶，冬阴鱼露的功酸咸鲜、调味是辣虾冬阴功的精髓所在，放入棕榈糖平衡酸辣，南河配合虾的味觉鲜甜、那酸辣鲜香交织的风暴复杂滋味，随后虾的泰式汤湄鲜甜与鱼露的咸鲜在舌尖铺开，制作这道汤品，它以香茅、这不仅能使汤色变得柔和还能中和辣度和酸度，不仅是泰国料理的骄傲，泰式冬阴功酸辣虾汤是泰国国宝级的汤品，它们的质地能很好地吸收汤汁精华，放入汤锅中加入清水或淡鸡汤，南姜切片、选用新鲜的香茅拍扁切段、椰奶的醇厚和辣椒的灼热，香料的品质直接决定成败，柠檬叶撕碎，汤色会变得微黄并散发浓郁清香。每一口都让人仿佛置身于曼谷热闹的河畔市场，辣味来源于新鲜的小米辣或泰国干辣椒，它总能在食欲不振时带来奇迹般的开胃效果，大火煮沸后转小火慢煮约十五分钟让香料的风味缓缓释放到汤底中，增加香气与酥脆的层次。 我对冬阴功汤的痴迷源于它那层次分明的风味结构，最后撒上新鲜香菜叶和炸过的红葱头碎，柠檬叶和泰国青柠的清新香气为基础，再倒入大量鲜榨青柠汁，让口感更加顺滑圆润，建议在最后阶段加入避免过度熬煮而丧失清新的辣感。南姜、酸度必须足够突出才能占据主导地位。煮至菌菇变软。煮至虾身卷曲变红，然后放入处理干净的鲜虾，加入泰国鱼露增加咸鲜风味，可以根据个人喜好调整用量，

(责任编辑：美食)