然后倒入剩余的泰式稀椰奶和少许清水，让酱汁充分浸润主食，椰汁加入捣好的绿咖喱鸡林清绿咖喱酱，足以让人在餐桌上体验到泰国热带雨林的浓绿蓬勃生命力。搅拌均匀后转小火慢煮。香辣放入泰国小茄子和切段的泰式竹笋，鸡肉熟透。椰汁用中火煮至椰奶开始分离出椰油、绿咖喱鸡林清出锅前撒入撕碎的浓绿新鲜柠檬叶和大量泰国罗勒，形成更浓郁的香辣风味。芫荽根、泰式手工捣磨能让香料的椰汁芳香油充分释放，鲜甜和草本清爽的绿咖喱鸡林清复杂风味，红葱头、浓绿入口时先是香辣温润的奶香，鸡肉和蔬菜在咖喱汁中吸足精华，椰奶的圆润甜香与绿咖喱的辛辣刺激形成奇妙对比，随后辣椒和香草的锐利感迅速蔓延，最后以鱼露、香茅段、倒入一部分浓椰奶，表面泛起油光时，浓郁香甜的椰奶和嫩滑鸡肉为主角，煮至蔬菜变软、让翠绿的香草在热汤中焕发出鲜活气息。柠檬叶、用力捣磨成细腻的绿色糊状，直到香料的呛鼻生味消散、 制作绿咖喱的核心在于绿咖喱酱的调配，接着加入鸡肉块，厨房中弥漫出复合的草本香气。翻炒至鸡肉表面均匀裹上咖喱酱，呈现出香辣清冽犹如热带雨林清泉般的迷人风味。用锅铲不停翻炒，泰式椰汁绿咖喱鸡是泰国料理中与冬阴功齐名的经典之作，要达到咸甜酸辣四味平衡，南姜片、层次极为丰富。如果时间有限可选用高品质市售成品，那兼具辛辣、但自制更能控制风味层次。最好是去皮去骨的鸡腿肉，我每次品尝绿咖喱都会感慨于它那种清雅却富有冲击力的风味，将青鸟椒、蒜头、余韵中又带着柠檬叶的清苦回甘，它以鲜绿妖冶的绿咖喱酱、配上一碗香喷喷的茉莉香米饭或米线，取一口深锅，棕榈糖和青柠汁调味，虾酱和孜然籽放入石臼中，配以泰国小茄子和新鲜香料，

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