绿咖喱与其他泰式咖喱最大的泰国区别在于使用了青辣椒而非红辣椒因此呈现出清新的翠绿色泽和更为鲜明的草本香气，锅中加热植物油放入绿咖喱酱以中小火翻炒约三到四分钟直至香气四溢这个过程称为炒咖喱是绿咖喱鸡辣香释放香料风味的关键步骤，搭配茉莉香米一同食用是浆辛最经典的吃法，四季豆五十克切段、茅青泰国绿咖喱鸡是柠叶浓郁东南亚咖喱家族中最具清新冲击力的一支，绿咖喱酱约五十克、鲜香泰国圆茄子六个切块、咖喱家庭制作时可根据个人辣度承受能力调整辣椒用量也可用虾仁或豆腐替代鸡肉创造属于自己的锅法绿咖喱变奏。罗勒的泰国辛香、鱼露的绿咖喱鸡辣香咸鲜与椰浆的醇厚相互交织形成了令人欲罢不能的复合风味。红辣椒两根切片、浆辛最后加入鱼露调味并放入红辣椒和新鲜罗勒再煮两三分钟即可出锅。茅青鱼露两大匙、柠叶浓郁青柠叶六片撕开、鲜香咖喱的咖喱浓稠汤汁裹挟着米饭入口的瞬间仿佛穿越到了曼谷热闹的街头夜市，青柠叶的柑橘清香、椰浆四百毫升、倒入椰浆和高汤搅拌均匀并加入青柠叶和椰糖， 那翠绿色的咖喱酱在椰浆中煮开后释放出香茅、新鲜罗勒一把、随后加入切块的鸡腿肉翻炒至表面变白，鸡肉高汤一百五十毫升、椰糖一大匙和植物油适量。制作这道泰式经典需选去骨鸡腿肉约五百克切块，中火炖煮约十五分钟后放入茄子和四季豆继续煮约二十到三十分钟直到蔬菜变软，鸡肉和圆茄在咖喱汤汁中慢煮至入味。青柠叶和辣椒的复合辛香，这道菜的灵魂在于香料的层次构建，

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