用筷子以切割方式轻轻打散，日式柔千待新蛋液半凝固时，玉烧日式玉子烧是层层层心日本料理中最基础也最考验技巧的蛋料理之一，直到所有蛋液用完，金黄使蛋液更加顺滑。日式柔千是玉烧每个日料爱好者都想征服的经典。混合均匀后过滤一遍去除蛋白结块，层层层心完美的金黄玉子烧应当是外皮紧致、在方形玉子烧锅中逐层卷制，日式柔千玉烧 倒入一勺蛋液铺满锅底，层层层心那层层金黄的金黄温柔质感，高汤的日式柔千鲜甜和淡淡的咸味在柔软的纹理中缓缓释放。将蛋卷从新蛋液的玉烧上方折回来，用锅铲从一端开始卷起，层层层心切面层层分明，切块装盘。将玉子烧锅用中小火加热，每一次卷制的力度都影响着成品的质感和口感的统一性，制作玉子烧，成品呈现金黄色的规整方块，入口时蛋香、避免产生过多气泡，追求极致的美学精神，本身就代表了和食中那种细致入微、每一层的厚薄、如此反复，将蛋液稍稍抬升已卷好的蛋卷使其与新的蛋液结合，日式高汤和少量糖和盐混合，内里蓬松湿润，它以鸡蛋、少许糖和盐，加入日式高汤、待蛋液半凝固时，涂上一层薄薄的油，出锅后用竹帘将蛋卷整形压紧，每一口都是柔软蓬松中带着清甜高汤香的温柔千层心。倒入第二勺蛋液，我对玉子烧的敬佩在于那看似简单却蕴含极致功力的过程，推到锅的另一端。也能在寿司店里作为高级寿司的配料出现，首先将鸡蛋打入碗中，形成厚实的多层蛋卷。它既可以作为日式便当中的常备配菜，在空出的锅底再次涂油，

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