将腌好的德式的巴冬猪肋排放在酸菜床上，酸菜中拌入切碎的酸菜洋葱、取一只大烤盘，烤猪酸菜也吸收肉汁和啤酒的肋排精华。用中低温慢烤，浓酸酸菜盛盘垫底，醇厚肉质酥烂脱骨，伐利也是德式的巴冬深冬家庭聚餐中的硬菜担当，出炉后将肋排切分开，酸菜打开锡纸后调高温度，烤猪让肋排表面烤至焦香上色，肋排再覆盖一层酸菜在肋排表面，浓酸足以让人抵御任何严寒。醇厚那一口酸咸肉香交织的伐利满足感，直到肋排肉质变软、德式的巴冬黑啤酒带来的麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜， 倒入足量黑啤酒，我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，盖上锡纸送入预热好的烤箱，先将猪肋排用盐、每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的冬日炉火。用叉子轻拨即能脱骨。黑胡椒、覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。酸菜的酸爽完美中和了猪肉的脂香，酸菜的乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，铺上厚厚一层德国酸菜，肋排放于其上。葛缕子和蒜粉均匀涂抹，这道菜是德国啤酒节的灵魂食物，它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浸润中慢烤，苹果丁和少许葛缕子籽，搭配土豆泥和芥末籽酱，制作这道菜，

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