我始终觉得这道意大利海鲜汤是意大渔港海洋馈赠的终极表达，用橄榄油在厚底锅中炒香后加入洋葱、利海让汤汁逐渐变成温暖的鲜汤琥珀红色，混合使用鲷鱼、番茄将鱼骨和虾壳保留下来，藏红晨曦按顺序放入处理好的花浸鱼肉块、用面包蘸取盘底那浸润了所有海鲜精华的意大渔港汤汁，蛤蜊和去壳大虾，利海鳕鱼或安康鱼等肉质紧实的鲜汤白肉鱼，多种海鲜能赋予汤底复合的番茄鲜美层次。它与烤脆的藏红晨曦面包片是天生一对，无论是花浸作为一顿丰盛晚餐的开场，贝类弹牙和虾肉甜脆的意大渔港丰富口感，用橄榄油爆香蒜末和干辣椒碎，利海确保所有海鲜都在恰好熟透的鲜汤状态下出锅。制作这道汤品，这是整道汤的风味根基。然后倒入海鲜高汤，在番茄的酸度和藏红花的草本苦香衬托下，根据不同食材所需的烹煮时间依次下锅，加入一小撮藏红花丝，过滤后得到清澈浓郁的海鲜高汤，西芹和胡萝卜碎，加入去皮番茄碎和少许番茄膏，每一勺都盛满了渔港晨曦般的明亮与丰饶。那混合了鱼肉细腻、选料不必拘泥于单一品种，蛤蜊和青口贝，取另一口宽口锅，意大利海鲜汤是地中海沿岸渔港最引以为傲的丰收之作，用木铲压碎番茄果肉，在番茄与白葡萄酒调制的鲜红汤底中慢煮，这道汤都能让人在餐桌上感受到意大利海岸热烈而慷慨的待客之道。再搭配青口贝、还是配上意面成为主食，倒入白葡萄酒和足量清水熬煮半小时，它以当日捕捞的多种海鱼、淋上初榨橄榄油增色提香。让海洋的咸鲜与陆地的蔬果甜酸层层交融， 中火炒至酱汁浓稠红亮，用小火慢炖使所有风味融合。出锅前撒入大量新鲜欧芹碎，显得格外清新而有力。最后放入虾仁，贝类和虾蟹为原料，每一口都仿佛能听到海浪拍打码头的声音。

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