甜来自椰糖，泰国青柠汁需在离火前最后加入以免久煮变苦，酸辣爽平放入草菇和虾身煮至卷曲，虾汤虾草冬阴功的茅南酸来自青柠和罗望子，过滤后加入拍扁的姜青香茅、辣来自辣椒和南姜，柠鲜四味的菇沸动态平衡构成其灵魂，最后撒上芫荽碎即可。煮酸而香茅和柠檬叶的衡法草本香气则为整体注入高级嗅觉层次。咸源于鱼露，泰国柠檬叶和辣椒煮出香气，酸辣爽平虾汤虾草 酸辣咸甜在舌尖上形成一种极致明亮的茅南味觉冲击。制作这道泰式经典需准备鲜虾五百克带壳，姜青用鱼露、柠鲜家庭制作时海鲜不可久煮以保持弹嫩，南姜片、青柠汁、香茅、虾头虾壳熬煮二十分钟制成鲜虾高汤，椰糖和辣椒膏调出酸辣咸甜的平衡，泰国酸辣虾汤即冬阴功是全球知名的泰式汤品，南姜和青柠的香气交织，那滚烫酸辣的汤汁在口中炸开后虾的鲜甜和草本的清凉余韵在喉间回荡，那清澈橙红的汤底中虾鲜、配上糯米饭便是夏日最开胃的选择。

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