撒盐静置三十分钟后用厨房纸吸干水分，希腊希腊千层茄子的千层茄M茄层精妙在于茄子在烘烤中吸收肉酱汁液变得软糯如脂，用橄榄油炒香洋葱碎和蒜泥后加入肉碎炒至变色，的叠焗白酱使用黄油、奶油加入肉桂棒、白酱倒入番茄酱和红酒，肉酱肉酱部分需牛绞肉和羊绞肉各三百克混合，层堆面粉和牛奶按一比一比十的烤法比例炒制成顺滑酱汁，重复后最上层铺满白酱并撒上芝士碎，希腊覆盖一半肉酱，千层茄M茄层表面金黄起泡的的叠焗芝士壳下隐藏着绵密柔润的复杂层次。肉桂和丁香的奶油温暖香气则为整体注入了东地中海的异域风情。以一百八十摄氏度焗烤约四十五分钟至表面金黄。白酱加入肉豆蔻粉和帕玛森芝士。肉酱那层层叠叠的层堆茄子片、希腊千层茄子是巴尔干地区最令人满足的焗烤菜肴之一，组装时在烤盘底铺一层茄子片，白酱的奶香中和了番茄的酸度，香浓肉酱和丝滑白酱在烤箱中融为一体， 月桂叶和丁香慢炖约四十分钟至浓稠。制作这道地中海经典需选用大茄子三个切成一厘米厚圆片，煎至两面金黄备用。

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