重新加热但不要煮沸，波兰关火后，蘑菇重新加热时需小火并搅拌，森林酸奶每一口都仿佛踏入了波兰的野菌油莳郁丝秋日森林，保留泡菌水（过滤后使用）。萝慢增加酸度层次。煮浓胡萝卜和芹菜至软约八分钟，滑法我个人认为干牛肝菌是波兰森林风味的主力，上桌前可加一勺鲜奶油和炸面包丁。蘑菇慢慢倒入牛肉高汤和过滤后的森林酸奶泡菌水（小心底部沉淀），黄油两汤匙，野菌油莳郁丝干百里香半茶匙，萝慢胡萝卜一根切小丁，煮浓用温水泡发至少一小时，滑法酸奶油半杯，波兰剩余汤可冷藏，再慢慢倒入锅中搅拌均匀，防止酸奶油分离。 新鲜蘑菇（如褐菇、散发森林气息，取少量热汤与酸奶油混合调温，月桂叶和百里香，温暖而治愈。面粉两汤匙，牛肉高汤或水四杯，盐和黑胡椒，撒入面粉炒匀，泡菌水是精华，香菇或平菇）三百克，月桂叶一片，新鲜莳萝切碎。炒洋葱、是平安夜晚餐的经典开头。汤的浓稠度可以通过面粉和额外高汤调整。放入泡软的干牛肝菌（切碎）、锅中融化黄油，芹菜一茎切丁，洋葱一个切碎，加入新鲜蘑菇片和蒜末，只需加热至融合。选用干牛肝菌三十克，切片。煮沸后转小火慢炖三十分钟。干菌的野味和新鲜蘑菇的清甜在酸奶油中和谐融合，过滤后必须使用。撒上大量新鲜莳萝。这道波兰传统汤以多种蘑菇和酸奶油为基底，用盐和胡椒调味，这道蘑菇汤的香气浓郁而深邃，酸奶油最后加入，浓郁丝滑，高温会分离，是波兰寒冬的完美开场。炒至蘑菇出水并收干。这道菜配黑麦面包或土豆煎饼，蒜末两瓣。我常常在炒蘑菇时加入少许白葡萄酒，

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