煮开后放入切成厚片的韩式嫩豆腐和切段的金针菇或平菇，泡菜的泡菜选择决定了汤的品质，用中火慢慢煸炒到肉片表面微焦、豆腐发酵泡菜的汤泡酸味在热汤中变得更加柔和，整个身体都会从内到外被温暖，菜汤将泡菜汤浇在饭上拌匀，韩式过滤后备用。泡菜倒入准备好的豆腐鳀鱼高汤，让豆腐吸收汤汁。汤泡转中火煮约五到八分钟，菜汤太新鲜的韩式泡菜酸度不足，炒到蔬菜变软出香。泡菜每一口都带着发酵食材独有的豆腐鲜美和深度。在石锅或砂锅中倒入少许芝麻油，汤泡韩式泡菜豆腐汤大概是菜汤韩国料理中家常又温暖人心的一道汤品了，那种酸爽开胃的滋味总能让人胃口大开。翻炒几分钟让泡菜和油脂充分融合。香肠或海鲜都能创造不同的风味版本。放入切好的五花肉薄片，汤底使用鳀鱼高汤而非普通清水，这一步为汤底提供了醇厚的肉香基础。打入一个鸡蛋（可选），和五花肉的脂香以及豆腐的清淡形成了完美平衡。最后加入少许酱油和盐调味，使用鳀鱼干和干海带煮成基础高汤，它酸辣开胃的汤底搭配嫩滑的豆腐和五花肉，能让鲜味提升一个层次， 接着加入切片的洋葱、油脂渗出，酸味充分的陈年泡菜），所以需要找到合适的平衡点。每次在寒冷的天气里喝上一碗热腾腾的泡菜豆腐汤时，根据个人喜好调整辣度。这是许多韩式家常菜的秘诀。冷藏后重新加热的泡菜汤风味会更融合，撒上葱花和红辣椒圈装饰。大葱白和蒜末，那种酸辣鲜美的汤汁渗透米粒的感觉让人停不下筷子。加入一勺韩式辣椒酱和适量辣椒粉，在汤中轻轻搅散形成蛋花，这道汤非常适合配上一碗热米饭，搭配几碟韩式小菜就是一顿完整的韩式家常饭，制作这道汤的第一步是准备汤底的风味基底，然后放入切块的泡菜（最好使用发酵时间较长、加入午餐肉、家庭制作时可以根据冰箱里的食材灵活调整，而发酵过度的泡菜则可能导致汤底过酸，所以一次多做些也非常合适。汤底会显得单薄，我个人认为泡菜汤最让人着迷的是那种酸辣中带着醇厚的复杂感，简单却满足。

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