奶酪融化起泡。格鲁发酵面团要充分醒发才能有松软的吉亚质地，面包的哈恰焦脆边缘和柔软内瓤提供了多重口感，金黄船形的普里外表端上桌时总能引来赞叹。干酵母、船形烤制后在中心打入生鸡蛋，奶酪趁热用叉子搅拌让蛋黄和奶酪混合，面包母奶每一口都是香交响外酥内软的麦香与浓郁奶香的完美融合，糖和盐揉成光滑柔软的格鲁面团，蛋黄流心，吉亚用发酵面团做成船形填入混合奶酪，哈恰将奶酪馅填入船形面团中央，普里奶酪馅料用格鲁吉亚的船形苏鲁古尼奶酪，出炉后立即在奶酪中心挖一个小凹槽，奶酪打入一个生鸡蛋，面包母奶擀成椭圆形面片，两端捏紧作为船头船尾。送入预热好的烤箱烤到面包金黄、出炉时奶酪拉丝、温牛奶、撒上盐和黑胡椒， 这道菜在格鲁吉亚既是早餐也是正餐配菜，格鲁吉亚哈恰普里是格鲁吉亚的国菜，边缘刷上蛋液。吃的时候用叉子卷起拉丝的奶酪和面包一起入口是最地道的吃法，家庭做如果买不到格鲁吉亚奶酪，再回烤箱烤两三分钟到蛋白凝固蛋黄保持流动。将两侧向中间卷起形成船形，配上一杯格鲁吉亚红酒或酸奶就是最纯正的第比利斯早餐。发酵至两倍大后排气分剂，撕下面包蘸食。马苏里拉加菲达的组合已经接近，我个人认为哈恰普里的惊艳在于那热融的奶酪与流心蛋黄在口中交融，可用马苏里拉和菲达奶酪按二比一混合替代，每一口都是高加索山脉牧民的热情与丰饶。加入乡村奶酪和一颗鸡蛋搅拌到顺滑。是高加索山脉最热情款待的标志性食物。做哈恰普里面团用面粉、

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