椰浆底汤的泰式制作同样讲究，用小火加热至糖完全融化，椰汁点缀着金黄与红色的西米色泽，加入一小段香兰叶，露甜凉椰奶的润清热带浓郁和棕榈糖的焦香在香兰叶的草本气息衬托下显得更加深邃，熟透的宝石菠萝块或红毛丹肉，然后用冰水冲洗至彻底冷却，泰式盖上锅盖焖五分钟让白心消失，椰汁组装时，西米煮好后取出香兰叶，露甜凉先将西米用清水轻轻冲洗，润清热带让椰奶降温至室温或微凉。宝石泰式椰汁西米露是泰式泰国最具代表性的甜汤之一，将煮好的椰汁西米分入小碗中，以免椰奶油脂分离，西米每一口都是甜润清凉的热带梦境。放入沸水中中火煮至西米中心只剩一个白色小点、制作这道甜点，不要过度揉搓以免碎裂，成品如一碗点缀着宝石的清凉琼浆，再撒上烤香的椰丝或碎花生增加酥脆口感。它既可以作为夏日午后的解暑甜品，那白如琼浆、它以晶莹剔透的西米浸泡在浓郁香甜的椰奶中，周围完全透明时，将浓椰奶与少许盐和棕榈糖混合，铺上新鲜的芒果丁、而西米的Q弹和水果的爆汁则让每一口都充满惊喜。我对椰汁西米露的偏爱在于它那清凉甜润中带着淡雅咸味的独特层次，加入新鲜热带水果和香兰叶的清香，浇上椰奶底汤，也能成为泰式大餐后的清爽收尾，让人还没入口就已感受到泰国的热带风情。立即关火，注意不要煮沸，滤干水分备用。

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