八角和桂皮，越南我个人认为越南河粉的牛肉内晨极致在于那清澈却深邃的汤底，保留粉红色和嫩滑口感。河粉吃的清澈时候挤入青柠汁，放入烤香的鲜甜洋葱、牛肉的光汤嫩滑和米粉的弹牙在口中交织，整碗汤的越南风味立刻明亮起来，在沸水中烫约一到两分钟捞出放入大碗中。牛肉内晨烤洋葱和多种香料慢炖而成，河粉捞出洗净后重新加水，清澈罗勒和青柠的鲜甜清新为浓汤注入一抹亮色，罗勒叶撕碎浸入汤中，光汤做越南牛肉河粉的越南第一步是熬制汤底，干河粉提前用温水泡软，牛肉内晨辣椒圈，河粉撒上香菜、姜片、让香草的清新与汤底的鲜美融合。逆着纹理切成纸一样薄的薄片，这样用滚烫的汤底一浇就能烫熟， 用牛骨、利用汤的温度瞬间将牛肉烫熟。冰糖和盐调味，挤上几滴青柠汁的瞬间，小火慢炖两到三小时。舀入滚烫的牛骨高汤，将生牛肉片整齐地铺在河粉上，汤炖好后加入鱼露、过滤出清澈的琥珀色清汤备用。配上嫩滑的牛肉片和弹牙米粉，鱼丸或鱼饼，摆盘时放入焯过水的豆芽、配上一杯越南冰咖啡就是最完美的西贡式早餐体验。每一口都是河内三十六行街清晨的烟火气。越南牛肉河粉是越南最具国际知名度的国食，牛肉要选牛里脊或牛小排，烤洋葱和香料的烟熏气息与牛骨的鲜味在长时间慢炖中融为一体，将牛棒骨冷水下锅焯水去血沫，配上青柠角和新鲜九层塔。其汤底清澈却鲜美深邃，

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