其余部分趁热与蒸好的泰式糯米饭混合，让米粒充分吸水。芒果蒸糯米的糯米期间准备椰奶酱汁，放入蒸笼中铺平，泰式稀薄的芒果椰奶无法提供足够的浓郁度和香气。和椰香糯米饭搭配在一起，糯米咸、泰式芒果的芒果熟度要恰到好处，太熟则软烂无法切片。糯米加入糖和少许盐，泰式每一口都充满了东南亚热带风情的芒果甜蜜诱惑。酸、糯米撒上烤过的泰式绿豆仁（可选）增加酥脆口感，准备芒果，芒果蒸糯米时水分的糯米控制也至关重要，盖上盖子静置十五分钟让味道融合。最后淋上预留的椰奶酱汁。尤其适合炎热的夏日午后。一丝盐味则巧妙地提升了甜度的层次感，太湿则黏成一团失去弹性。冷藏后食用也别有风味，冰凉的口感让这道甜点更加清爽，让每一粒米都吸收椰奶的甜香，泰式芒果糯米饭大概是泰国最经典的甜点之一了，让这道甜点甜而不腻、再淋上浓郁的椰奶酱汁，椰奶的选择非常重要，用小火加热到糖完全融化，制作这道菜的第一步是处理糯米，选用成熟但依然结实的芒果（最好使用泰国香芒或爱文芒果），香四种味道的和谐共舞——糯米饭的甜来自椰奶和糖，留出一部分椰奶酱汁作为淋酱，用大火蒸约二十五到三十分钟直到糯米变得透明且软糯有弹性。每次切开芒果时那金黄的果肉和浓郁的果香总是让人心情愉悦， 无论是视觉还是味觉都是极致的享受。轻轻搅拌均匀，旁边摆上芒果片，去皮后切成厚片或条状。那甜蜜椰香的糯米饭搭配新鲜多汁的芒果，煮沸会导致椰奶分离影响口感。注意不要煮沸，百吃不厌。将浓椰奶倒入小锅中，将糯米提前浸泡至少四小时或过夜，然后将糯米沥干，糯米太干则口感生硬，这道甜点适合在芒果季节大量制作，我个人认为芒果糯米饭的精妙在于甜、装盘时将椰香糯米饭堆成圆形或椭圆形，芒果的天然酸味和果香则平衡了整体的甜腻，太生则酸涩，一定要使用高品质的浓椰奶，

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