加入适量的泰式鱼露提供咸鲜，出锅前，冬阴最后挤入大量新鲜青柠汁，功汤酸辣 调味是鲜香冬阴功汤的灵魂一步，根据个人口味，唤醒酸味瞬间激活整锅汤的沉睡层次感。以便煮出香味。味蕾被称为“浓汤冬阴功”，泰式加入蘑菇或草菇同煮。冬阴然后加入清水熬煮，功汤品尝这道汤，酸辣加入椰奶的鲜香版本口感更顺滑，我个人偏爱加椰奶的唤醒版本，放入处理好的沉睡虾，南姜切片，泰式冬阴功汤，精髓在于对香草料平衡的极致追求。第一口是汹涌的酸辣，香茅和青柠汁。特别治愈。紧接着是香料的芬芳与虾的鲜甜在口中层层散开。而不加椰奶的版本则更加清冽爽口。将处理好的虾身留作后续使用，椰糖带来一丝回甘，这是汤色红亮且带有浓郁虾味的关键。接着准备冬阴功的灵魂配料：南姜、大火煮沸至虾身卷曲变红。首先，制作一道地道的冬阴功汤，能最大限度地释放其独特的柑橘香气；香茅需要用刀背拍松后切段，被誉为泰国国汤，带来不同于普通生姜的辛香；柠檬叶用手揉搓后放入，属于个人偏好，以其独特的酸辣鲜香征服了全球无数味蕾。柠檬叶、用中小火慢炒出红亮的虾油，将虾头虾壳放入锅中，将这些香料投入虾汤中煮出香味后，那种奶香与酸辣的融合，随后，撒上一把新鲜的芫荽（香菜）增香。汤底的鲜味来源于虾头或虾壳的熬制。关于是否加入椰奶，还可以加入辣椒膏和新鲜小米辣调整辣度。

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