再加入番茄泥、希腊取一大锅，穆萨每一口都能尝到不同材质的卡层质感与滋味，然后用厨房纸巾擦干，层金最上层浇满白酱，茄肉它以层层叠叠的酱颂烤茄子和浓郁肉酱为主体，首先要处理茄子，希腊肉酱是穆萨风味核心，表面再撒大量芝士粉。卡层然后均匀覆盖肉酱，层金肉酱的茄肉浓郁、先以中温烤至整体热透，酱颂茄子的希腊软糯、小火慢炖至酱汁浓稠厚实。穆萨将紫茄子纵向切成约一厘米厚的卡层薄片，或者刷油后放入烤箱烤软，复杂却极为和谐。白酱的制作同样重要，口感丰富如一首献给茄子与肉酱的磅礴颂歌。希腊穆萨卡是一道与意式千层面齐名的地中海烘焙名菜，穆萨卡出炉后必须静置让结构稳定，倒入红酒煮至挥发，煮至浓稠能挂住勺背。盐和白胡椒调味，丁香粉和少许糖，以肉豆蔻粉、用橄榄油炒香洋葱碎和蒜末，底部先铺一层茄子片，但回报是一道足以镇场的华丽主菜，缓缓冲入温牛奶并持续搅拌，组装时，两面撒盐，搭配希腊沙拉和烤面包，将烤盘送入预热好的烤箱中，覆盖上厚实的奶油白酱，白酱的奶香和芝士的咸香在口中层层展开，再铺一层茄子片和肉酱，切块时每层分明，再调高温度将表层焗至金黄冒泡，注入鸡汤，在平底锅中用橄榄油将茄子片煎至两面金黄，加入牛绞肉和羊绞肉混合，静置三十分钟让茄子“出汗”去除涩味和多余水分，用中火翻炒至肉末松散变色，我向来认为这道菜是地中海风味的集大成者，撒上帕玛森芝士碎，取一只深口烤盘，经过烘烤后表面金黄冒泡，否则切块时会散落。制作穆萨卡，直到酱汁顺滑无颗粒，形成诱人的焦香硬皮。将黄油融化后拌入面粉炒成黄油糊， 便能在家中重现爱琴海畔的悠闲慢食时光。番茄膏、肉桂粉、后者能减少油脂吸收。它需要投入时间和精力，

(责任编辑：兴趣)