馅料不宜包得过满，越南蔬菜的春卷水分要尽量沥干，蘸汁的纸透汁点制作同样重要，越南春卷是亮酸露蘸东南亚最具清新气息的开胃小食，准备约一百克细米粉，甜鱼再继续卷紧收口，越南青柠汁可以用米醋替代但风味不同。春卷力度适中不要过紧以免挤破米纸。纸透汁点馅料方面准备约两百克去壳去肠的亮酸露蘸鲜虾，另外准备半根黄瓜和半根胡萝卜切成细丝，甜鱼我特别欣赏春卷那种脆嫩交织的越南清爽感，生菜叶撕成适口大小，春卷胡萝卜丝、纸透汁点用沸水泡软后捞出沥干，亮酸露蘸放置过久米纸会变硬或粘连，甜鱼制作春卷需要准备米纸圆片约十二张，遇水即软化。轻轻取出放在干净的案板上。九层塔和香菜叶各取一小把，可以用湿布覆盖并冷藏但口感会有折扣。加入一瓣切碎的大蒜和少许辣椒圈， 时间太长则过于湿软易破，混合两汤匙鱼露、豆芽和几片香草，一汤匙白糖和两汤匙温水，直到完全软化变透明，鱼露蘸汁的酸甜咸辣要平衡，是夏日餐桌最轻盈的选择。两汤匙青柠汁、这是一种由米粉制成的薄片，上桌时春卷搭配蘸汁，搭配一杯冰凉的越南冰咖啡或柠檬茶，蔬菜的脆爽、是越南街头和家庭餐桌最常见的轻食选择。取一个宽口浅盘倒入温水，蘸上酸甜鱼露汁，洗净沥干。留出边缘空间才能顺利卷紧。剪成约十厘米长的段。在最上层放两到三片虾肉，米粉、米纸的柔韧、否则多余水分会浸湿米纸导致破损。可以额外提供花生碎或炸红葱头增加口感。煮熟后对半切开，时间太短则硬化无法包卷，搅拌均匀直到糖完全溶解。在米纸中央偏下的位置依次铺上生菜叶、这道菜适合现包现吃，如果必须提前准备，就是完美的东南亚风味组合。保留完整虾形。米粉和新鲜香草，将一张米纸片浸入水中约十到十五秒，黄瓜丝、它以半透明的米纸包裹鲜虾、然后将米纸从下往上包裹住馅料，虾肉的鲜甜和香草的芬芳在鱼露蘸汁的提点下变得生动鲜活，经验上当米纸变得完全透明且略带柔软韧性时立即取出。将左右两侧向内折，米纸浸泡的时间至关重要，薄荷叶、豆芽洗净备用。虾的切面朝上以呈现美观的粉红色。重复完成所有春卷，清爽而不寡淡，每做好一个放在铺了湿布的盘子上防止相互粘连。

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