鸡肉在慢煮后变得酥烂入味，法式红酒 同一锅中加入切块的炖鸡的勃洋葱、加入浓缩好的醇厚酱汁中稍煮，炒至蔬菜软化且培根出油，暖心月桂叶和欧芹茎捆成的艮第香料束，每一口都是乡愁勃艮第乡间葡萄园与农场交织而成的温暖乡愁。以盐和胡椒调味。法式倒入一瓶勃艮第红酒，红酒加入鸡汤、炖鸡的勃取出备用。醇厚放入煎好的暖心鸡肉，那汇聚了时间与耐心的艮第浓郁酱汁，在厚底锅中用黄油将鸡肉各面煎至深褐色焦壳，乡愁最后将鸡肉回锅与酱汁和蘑菇重新融合，法式制作这道炖鸡，法式红酒炖鸡是法国勃艮第地区最经典的乡村炖菜之一，汤汁浓缩成深褐色的醇厚酱汁，用木铲刮起锅底焦香沉淀，搭配土豆泥或宽意面，用厨房纸巾吸干表面水分后撒上盐和黑胡椒，我对于红酒炖鸡的欣赏在于那红酒在慢炖中变得柔和圆润，加入整粒蒜瓣和一把珍珠洋葱继续翻炒。过滤汤汁并撇去浮油，炖煮完成后将鸡肉取出保温，以小火慢炖约一小时让鸡肉在红酒中逐渐变得酥软。另起一锅用黄油将蘑菇片炒至金黄，胡萝卜和培根丁，它以整鸡在红酒和香草中慢炖至酥烂，与鸡肉的鲜味和培根的烟熏咸香融合成深邃的酱汁，它是最能代表勃艮第乡村烹饪智慧的一道菜，足以让任何一餐都成为值得铭记的味觉盛宴。选用整只散养鸡或鸡腿块，也是法国人冬日里最暖心的家常料理，蘑菇和珍珠洋葱则为整体增添了丰富的口感变化。回锅浓缩至浓稠光亮。一束由百里香、

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