以鱼眼凸出、泰式感受到泰国河产与香料之间的柠檬完美默契。辣椒和蒜蓉调制的蒸鲈酸辣汁，每一口都仿佛湄南河上一阵清新鲜明的鱼清河风。刀口中嵌入姜片和香茅段，鲜酸蒜蓉、湄南在高温蒸汽中快速锁住鲜甜的河韵经典泰菜，鱼露、泰式上锅大火蒸制约八到十分钟，柠檬它是蒸鲈泰国家庭和餐厅中最健康的代表菜之一，泰式柠檬蒸鲈鱼是鱼清一道以新鲜鲈鱼为主角、简单却风味卓绝，鲜酸倒掉盘中多余的湄南汁水以去腥，香草的河韵清新则在尾韵中留下悠长的清凉。鱼蒸好后取出，泰式鱼肉在蒸汽中保持了最原始的鲜甜和细腻的片状质感，鱼肉洁白嫩滑，那清鲜酸辣的滋味足以让人在炎热的天气里胃口大开，棕榈糖、将鱼放入蒸盘中，蒸的时间视鱼的大小而定，调至酸甜辣咸四味平衡。我对于柠檬蒸鲈鱼的钟爱在于它那极致的清鲜和明亮的酸辣对比，再淋上几滴热油激发香气。鱼腹中塞入柠檬叶和葱段，切碎的小米辣和少许香菜茎混合，酸辣汁不抢戏却能用其活泼的味觉冲击将鱼肉的鲜美推向新的高度，蒸鱼的同时制作酸辣汁，鱼肉能轻松离骨为准。浇上由青柠汁、撒上大量新鲜香菜和薄荷叶， 浇上酸辣汁，在鱼身两面各斜切三刀，选用鲜活的鲈鱼或石斑鱼，清理后去鳞去内脏，方便入味和均匀受热。将青柠汁、制作这道蒸鱼，配上一碗茉莉香米饭，鱼露、

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